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Biographies du chef : Michael Solomonov

Biographies du chef : Michael Solomonov


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Amener le Moyen-Orient au centre de l'Atlantique

FAITS RAPIDES:

Style culinaire : Israélien, Moyen-Orient, Barbecue de style Texas, Taqueria
Restaurants: Zahav, rue Percy, Xochitl
Née: 1978
Plat Signature : Chou-fleur frit au lebneh, pain luffa, saucisse merguez maison, épaule d'agneau braisée avec riz croustillant à la persane
Éducation: Institut culinaire de Floride
Précédente expérience professionnelle: Bar rayé (maintenant fermé), Vétri, Souci
Récompenses: James Beard "Meilleur Chef Mid-Atlantic" 2011, James Beard "Rising Star Chef" 2009
Mentions notables : « 50 tables chaudes dans le monde » 2009 de Condé Nast Traveler, « Meilleurs nouveaux restaurants » 2008 d'Esquire

LE SAVIEZ-VOUS?

Solomonov a déménagé en Israël à l'âge de 19 ans, sans connaître l'hébreu. Il a commencé à travailler dans une boulangerie, car la nourriture était le seul moyen de surmonter la barrière de la langue.


De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être en vie. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008, tout en « utilisant la mort de [David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

Cliquez ci-dessous pour écouter l'interview complète de Solomonov :

Toutes les semaines, L'Atlantiquele rédacteur en chef de , Jeffrey Goldberg, parle à quelqu'un qui façonne la société pour le podcast L'entrevue atlantique. Abonnez-vous sur Apple Podcasts, Stitcher, Google Play, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts.


De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, le lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être vivant. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008 tout en « utilisant la mort [de David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

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De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être en vie. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008, tout en « utilisant la mort de [David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

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De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être en vie. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008 tout en « utilisant la mort [de David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

Cliquez ci-dessous pour écouter l'interview complète de Solomonov :

Toutes les semaines, L'Atlantiquele rédacteur en chef de , Jeffrey Goldberg, parle à quelqu'un qui façonne la société pour le podcast L'entrevue atlantique. Abonnez-vous sur Apple Podcasts, Stitcher, Google Play, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts.


De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, le lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être vivant. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008 tout en « utilisant la mort [de David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

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Michael Solomonov, le lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être vivant. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008, tout en « utilisant la mort de [David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

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Toutes les semaines, L'Atlantiquele rédacteur en chef de , Jeffrey Goldberg, parle à quelqu'un qui façonne la société pour le podcast L'entrevue atlantique. Abonnez-vous sur Apple Podcasts, Stitcher, Google Play, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts.


De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être en vie. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Même après avoir abandonné l'université, une décision alimentée par la drogue, il a déclaré: "Je pensais que je venais de faire ce que tous les autres enfants faisaient, et je suis allé un peu trop loin."

Le point de rupture de Solomonov est survenu lorsque son jeune frère, David, a été abattu par des tireurs d'élite du Hezbollah alors qu'il patrouillait à la frontière d'Israël avec le Liban. C'était Yom Kippour, et trois jours avant la date de libération de David de l'armée israélienne. Il avait 21 ans.

Au cours des années suivantes, Solomonov a lutté contre la dépendance. Il consommait du crack et de l'héroïne. Il conduisait sous l'influence presque quotidiennement. Mais il était aussi une étoile montante de la scène des restaurants de Philadelphie, et il ouvrait la voie à travers l'Amérique pour la haute cuisine israélienne.

"J'étais un acteur talentueux", a déclaré Solomonov. « La plupart des toxicomanes qui ne finissent pas par mourir. vivre cette double vie. Pour Solomonov, cette double vie signifiait ouvrir un nouveau restaurant israélien, Zahav, en mai 2008, tout en « utilisant la mort de [David] comme excuse » pour fumer du crack dans sa voiture. Après une intervention de son épouse de l'époque et de son partenaire commercial, Steven Cook, Solomonov est allé en cure de désintoxication. En octobre 2008, alors que les grandes banques commençaient à faire faillite et que les gens n'étaient pas intéressés à dépenser de l'argent pour « un restaurant dirigé par le chef qui était propre depuis 20 jours », Solomonov et Cook étaient prêts à éteindre les lumières à Zahav. . Mais alors Écuyer Le magazine a nommé Zahav l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants de l'année, et les affaires ont explosé.

Depuis lors, le livre de cuisine de Cook et Solomonov, Zahav : un monde de cuisine israélienne, a remporté deux James Beard Awards. Solomonov et ses partenaires ont ouvert sept succursales de Federal Donuts, leur opération conjointe très appréciée de beignets et de poulet frit quatre hummusiyas à Philadelphie, Miami et New York et deux magasins de falafels. Il refuse les demandes d'ouverture de restaurants Zahav à travers le pays. « Gagner de l'argent a l'air génial », a-t-il déclaré, « mais . J'aime quand les gens viennent à Philadelphie pour dîner.

Pourtant, Solomonov a souligné que son succès ne signifie pas qu'il n'a plus à penser à sa dépendance. "Beaucoup de gens pensent que lorsque vous vous débrouillez bien, c'est en quelque sorte plus facile", a-t-il déclaré. « Les bonnes et les mauvaises choses sont toutes des déclencheurs de rétablissement. et je dois encore être vraiment discipliné. Les états émotionnels positifs et les célébrations ont en effet été identifiés comme des « situations à haut risque » pouvant déclencher une rechute d'addiction. Indépendamment de leur état émotionnel, une étude de 1999 a révélé que plus de 40 pour cent des consommateurs d'héroïne et de crack rechutaient après le traitement.

Solomonov a insisté tout au long de l'entretien avec Goldberg sur le fait qu'il ne se considérait pas comme le meilleur chef du pays, ni que son restaurant était le meilleur de Philadelphie, en partie parce qu'il n'était que trop conscient des risques d'orgueil. "Je pourrais croire les choses que les gens écrivent constamment, ou laisser ma tête grossir et devenir arrogante, et je repartirais tout de suite."

Malgré une fin nette et réussie, l'histoire de Solomonov reste un récit poignant et édifiant sur les dangers de la toxicomanie. En 2008, l'année où Solomonov est devenu abstinent, la DEA a procédé à plus de 12 000 arrestations pour des accusations liées à la cocaïne et 3 000 supplémentaires pour l'héroïne. Tous les utilisateurs ne remportent certainement pas les James Beard Awards.

"J'aurais probablement dû [mourir] 100 fois", a déclaré Solomonov. « Si jamais je décide de rechuter, il est plus que probable que ces choses se produiront. »

Cliquez ci-dessous pour écouter l'interview complète de Solomonov :

Toutes les semaines, L'Atlantiquele rédacteur en chef de , Jeffrey Goldberg, s'entretient avec quelqu'un qui façonne la société pour le podcast L'entrevue atlantique. Abonnez-vous sur Apple Podcasts, Stitcher, Google Play, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts.


De Crack Addict au chef le plus célèbre d'Amérique

Michael Solomonov plantait les graines d'un empire de la restauration alors même qu'il tombait dans la dépendance.

Michael Solomonov, lauréat du James Beard Award 2017 du chef américain exceptionnel, ne devrait probablement pas, selon son propre jugement, être en vie. Pendant de nombreuses années, ce célèbre cuisinier et restaurateur était accro au crack.

"Je ne pensais pas que j'étais un toxicomane", a déclaré Solomonov L'AtlantiqueJeffrey Goldberg dans un récent épisode de podcast de The Atlantic Interview. Even after he dropped out of college, a decision fueled by drugs, he said, “I thought I just did what every other kid did, and I took it a little bit too far.”

Solomonov’s breaking point came when his younger brother, David, was shot to death by Hezbollah snipers while he was patrolling Israel’s border with Lebanon. It was Yom Kippur, and three days before David’s release date from the Israeli army. He was 21.

For the next few years, Solomonov struggled with addiction. He was using crack cocaine and heroin. He was driving under the influence almost daily. But he was also a rising star in Philadelphia’s restaurant scene, and he was blazing a trail across America for haute Israeli cooking.

“I was a talented actor,” Solomonov said. “Most drug addicts that don’t end up dying . live this double life.” For Solomonov, that double life meant opening a new Israeli restaurant, Zahav, in May 2008 while “using [David’s] death as an excuse” to smoke crack in his car. After an intervention by his then-wife and his business partner, Steven Cook, Solomonov went to rehab. By October 2008, as the big banks were starting to go under and people weren’t interested in spending money on “a restaurant being run by the chef who was 20 days clean,” Solomonov and Cook were ready to shut off the lights at Zahav. Mais alors Écuyer magazine named Zahav one of its best new restaurants of the year, and business boomed.

Since then, Cook and Solomonov’s cookbook, Zahav: A World of Israeli Cooking, has won two James Beard Awards. Solomonov and his partners have opened seven branches of Federal Donuts, their highly regarded doughnut-and-fried-chicken joint operation four hummusiyas in Philadelphia, Miami, and New York and two falafel shops. He’s turning down requests to open Zahav restaurants across the country. “Making money sounds great,” he said, “but . I like when people come to Philadelphia to have dinner.”

Still, Solomonov emphasized that his success doesn’t mean that he doesn’t have to think about his addiction anymore. “A lot of people think that when you are doing well it’s somehow easier,” he said. “Good things and bad things are all triggers for recovery . and I still have to be really disciplined.” Positive emotional states and celebrations have indeed been identified as “high-risk situations” that could trigger an addiction relapse. Regardless of emotional state, a 1999 study found that over 40 percent of heroin and crack users relapsed after treatment.

Solomonov was insistent throughout the interview with Goldberg that he does not consider himself the best chef in the nation, nor his restaurant the best in Philadelphia, in part because he is all too aware of the risks of hubris. “I could believe the things that people constantly write, or let my head get big and get arrogant, and I’d go right back out.”

Despite a clean and successful ending, Solomonov’s story remains a harrowing, cautionary tale of the dangers of drug addiction. In 2008, the year Solomonov got clean, the DEA made more than 12,000 arrests for cocaine-related charges, and an additional 3,000 for heroin. Certainly not every user is winning James Beard Awards.

“I probably should have [died] 100 times over,” Solomonov said. “If I ever decide to relapse, more than likely those things will happen.”

Click below to listen to the full Solomonov interview:

Every week, L'Atlantique’s editor in chief, Jeffrey Goldberg, talks to someone who is shaping society for the podcast The Atlantic Interview. Subscribe on Apple Podcasts, Stitcher, Google Play, Spotify, or wherever you get your podcasts.


From Crack Addict to America's Most Celebrated Chef

Michael Solomonov was planting the seeds of a restaurant empire even as he was spiraling into addiction.

Michael Solomonov, the winner of the 2017 James Beard Award for outstanding American chef, should probably not, by his own reckoning, be alive. For many years, this celebrated cook and restauranteur was addicted to crack cocaine.

“I didn’t think I was a drug addict,” Solomonov told L'Atlantique’s Jeffrey Goldberg in a recent podcast episode of The Atlantic Interview. Even after he dropped out of college, a decision fueled by drugs, he said, “I thought I just did what every other kid did, and I took it a little bit too far.”

Solomonov’s breaking point came when his younger brother, David, was shot to death by Hezbollah snipers while he was patrolling Israel’s border with Lebanon. It was Yom Kippur, and three days before David’s release date from the Israeli army. He was 21.

For the next few years, Solomonov struggled with addiction. He was using crack cocaine and heroin. He was driving under the influence almost daily. But he was also a rising star in Philadelphia’s restaurant scene, and he was blazing a trail across America for haute Israeli cooking.

“I was a talented actor,” Solomonov said. “Most drug addicts that don’t end up dying . live this double life.” For Solomonov, that double life meant opening a new Israeli restaurant, Zahav, in May 2008 while “using [David’s] death as an excuse” to smoke crack in his car. After an intervention by his then-wife and his business partner, Steven Cook, Solomonov went to rehab. By October 2008, as the big banks were starting to go under and people weren’t interested in spending money on “a restaurant being run by the chef who was 20 days clean,” Solomonov and Cook were ready to shut off the lights at Zahav. Mais alors Écuyer magazine named Zahav one of its best new restaurants of the year, and business boomed.

Since then, Cook and Solomonov’s cookbook, Zahav: A World of Israeli Cooking, has won two James Beard Awards. Solomonov and his partners have opened seven branches of Federal Donuts, their highly regarded doughnut-and-fried-chicken joint operation four hummusiyas in Philadelphia, Miami, and New York and two falafel shops. He’s turning down requests to open Zahav restaurants across the country. “Making money sounds great,” he said, “but . I like when people come to Philadelphia to have dinner.”

Still, Solomonov emphasized that his success doesn’t mean that he doesn’t have to think about his addiction anymore. “A lot of people think that when you are doing well it’s somehow easier,” he said. “Good things and bad things are all triggers for recovery . and I still have to be really disciplined.” Positive emotional states and celebrations have indeed been identified as “high-risk situations” that could trigger an addiction relapse. Regardless of emotional state, a 1999 study found that over 40 percent of heroin and crack users relapsed after treatment.

Solomonov was insistent throughout the interview with Goldberg that he does not consider himself the best chef in the nation, nor his restaurant the best in Philadelphia, in part because he is all too aware of the risks of hubris. “I could believe the things that people constantly write, or let my head get big and get arrogant, and I’d go right back out.”

Despite a clean and successful ending, Solomonov’s story remains a harrowing, cautionary tale of the dangers of drug addiction. In 2008, the year Solomonov got clean, the DEA made more than 12,000 arrests for cocaine-related charges, and an additional 3,000 for heroin. Certainly not every user is winning James Beard Awards.

“I probably should have [died] 100 times over,” Solomonov said. “If I ever decide to relapse, more than likely those things will happen.”

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From Crack Addict to America's Most Celebrated Chef

Michael Solomonov was planting the seeds of a restaurant empire even as he was spiraling into addiction.

Michael Solomonov, the winner of the 2017 James Beard Award for outstanding American chef, should probably not, by his own reckoning, be alive. For many years, this celebrated cook and restauranteur was addicted to crack cocaine.

“I didn’t think I was a drug addict,” Solomonov told L'Atlantique’s Jeffrey Goldberg in a recent podcast episode of The Atlantic Interview. Even after he dropped out of college, a decision fueled by drugs, he said, “I thought I just did what every other kid did, and I took it a little bit too far.”

Solomonov’s breaking point came when his younger brother, David, was shot to death by Hezbollah snipers while he was patrolling Israel’s border with Lebanon. It was Yom Kippur, and three days before David’s release date from the Israeli army. He was 21.

For the next few years, Solomonov struggled with addiction. He was using crack cocaine and heroin. He was driving under the influence almost daily. But he was also a rising star in Philadelphia’s restaurant scene, and he was blazing a trail across America for haute Israeli cooking.

“I was a talented actor,” Solomonov said. “Most drug addicts that don’t end up dying . live this double life.” For Solomonov, that double life meant opening a new Israeli restaurant, Zahav, in May 2008 while “using [David’s] death as an excuse” to smoke crack in his car. After an intervention by his then-wife and his business partner, Steven Cook, Solomonov went to rehab. By October 2008, as the big banks were starting to go under and people weren’t interested in spending money on “a restaurant being run by the chef who was 20 days clean,” Solomonov and Cook were ready to shut off the lights at Zahav. Mais alors Écuyer magazine named Zahav one of its best new restaurants of the year, and business boomed.

Since then, Cook and Solomonov’s cookbook, Zahav: A World of Israeli Cooking, has won two James Beard Awards. Solomonov and his partners have opened seven branches of Federal Donuts, their highly regarded doughnut-and-fried-chicken joint operation four hummusiyas in Philadelphia, Miami, and New York and two falafel shops. He’s turning down requests to open Zahav restaurants across the country. “Making money sounds great,” he said, “but . I like when people come to Philadelphia to have dinner.”

Still, Solomonov emphasized that his success doesn’t mean that he doesn’t have to think about his addiction anymore. “A lot of people think that when you are doing well it’s somehow easier,” he said. “Good things and bad things are all triggers for recovery . and I still have to be really disciplined.” Positive emotional states and celebrations have indeed been identified as “high-risk situations” that could trigger an addiction relapse. Regardless of emotional state, a 1999 study found that over 40 percent of heroin and crack users relapsed after treatment.

Solomonov was insistent throughout the interview with Goldberg that he does not consider himself the best chef in the nation, nor his restaurant the best in Philadelphia, in part because he is all too aware of the risks of hubris. “I could believe the things that people constantly write, or let my head get big and get arrogant, and I’d go right back out.”

Despite a clean and successful ending, Solomonov’s story remains a harrowing, cautionary tale of the dangers of drug addiction. In 2008, the year Solomonov got clean, the DEA made more than 12,000 arrests for cocaine-related charges, and an additional 3,000 for heroin. Certainly not every user is winning James Beard Awards.

“I probably should have [died] 100 times over,” Solomonov said. “If I ever decide to relapse, more than likely those things will happen.”

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Voir la vidéo: Zahavs Hummus Tehina with Chef Michael Solomonov


Commentaires:

  1. Kajim

    Kamrad tue-toi

  2. Tojam

    Quelqu'un n'a pas pu le faire)))

  3. Uriens

    Je pense que vous faites erreur. Je peux le prouver.

  4. Beresford

    le toutou n'est pas si mal installé

  5. Cesario

    je ne vois pas ta logique

  6. Seafraid

    C'est une excellente idée. Je t'encourage.



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