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Meilleures recettes de biscottis

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Recettes de biscottis les mieux notées

Savourez les saveurs traditionnellement sucrées et terreuses d'un gâteau aux carottes sous forme de biscotti, avec un glaçage sucré arrosé sur le dessus. Cette recette est une gracieuseté de Colleen Kennedy, Souffle Bombay.

Il vous suffit de trois ingrédients pour donner vie à un cocktail inspiré des cannoli. Mélangez simplement la liqueur Faretti Biscotti, la liqueur de chocolat Godiva et le lait dans un shaker, filtrez-le dans un verre à martini et glissez-vous dans le paradis des cannoli sucrés.

Les biscotti simples, sucrés et aux noisettes sont une excellente collation en milieu de matinée. Cette recette est une gracieuseté de Smitten Kitchen.


Nos meilleures recettes de biscotti pour votre pot à biscuits

Chaque semaine, nous rassemblons d'excellentes recettes canadiennes de blogueurs culinaires canadiens sur le Web, mettant en vedette un ingrédient ou un plat principal. Biscotti est un biscuit italien classique et cette semaine, nous vous présentons certaines de nos recettes de biscotti préférées des membres du FBC.

Le biscotti est un biscuit italien « deux fois cuit » - généralement aromatisé aux amandes - qui est parfait toute l'année pour tremper dans votre café ou votre thé. Et avec plus de 30 recettes de biscotti à essayer, il y a beaucoup de possibilités de variété avec votre pause-café de l'après-midi.

Les biscotti peuvent également être facilement transformés en biscuits de fête pour votre table sucrée ou votre échange de biscuits de vacances. Mélanger simplement vos ingrédients à ajouter avec des canneberges ou différentes noix ou ajouter un filet de chocolat ou de glaçage rouge ou vert de Noël peut faire de ce biscuit classique un favori des Fêtes. Voici quelques bonnes idées de recettes de biscotti à essayer!


Ceci est une recette de biscotti classique personnalisable!

Les biscotti ne sont pas mes biscuits moelleux et fondants habituels, mais je suis quand même un grand fan. Ces biscuits italiens croustillants et croustillants sont un incontournable lorsque vous avez une tasse de café en préparation le matin. Après tout, même si j'aime mon gâteau au café autant que la prochaine fille, parfois je ne veux pas d'un le dessert petit déjeuner trop sucré si tôt le matin. De plus, vous ne pouvez pas tremper de gâteau dans du café, alors voilà. Blague à part, ces biscuits ne sont pas seulement un régal pour le petit-déjeuner, mais ils peuvent aussi être une collation rapide ou un dessert léger - commençons pour que vous puissiez en profiter aussi !


Qu'est-ce que le biscotti ?

Les biscotti sont des biscuits italiens classiques qui sont super croquants, et donc bons à tremper dans du café si vous êtes un adulte, et du lait si vous avez des enfants. Ces cookies sont également cuits deux fois sous la forme d'une bûche, et à nouveau après avoir été découpés en cookies individuels, c'est pourquoi ils sont plus durs que la plupart des cookies.


Biscotti aux amandes et au chocolat blanc aux canneberges

Ces tranches croustillantes de biscotti aux amandes et au chocolat blanc aux canneberges ont un bon goût sucré et salé ! Cette recette.

  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre cristallisé, et plus pour saupoudrer
  • 3 gros œufs, plus 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

Biscotti Nutella Noisette

Ces tranches croustillantes de biscotti aux noisettes Nutella ont un bon goût sucré et salé ! Cette recette est facile à faire.

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de Nutella
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de noisettes, facultatif

Biscotti au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat

Croquants et sucrés, ces biscotti aux pépites de chocolat au beurre de cacahuètes sont parfaits avec une tasse de café

  • 2 tasses de farine tout usage (peut remplacer 1 tasse tout usage, 1 tasse de blé entier)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 /2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide allégé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade dorée tassée
  • 1 œuf large
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1/4 - 1/2 tasse de mini pépites de chocolat

Biscotti

Croquants et sucrés, les biscotti sont parfaits avec une tasse de café

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 (1 bâton) tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de pistaches, hachées grossièrement
  • 2/3 tasse de canneberges séchées
  • 12 onces de chocolat blanc de bonne qualité, haché
  • Cristaux de sucre rouge et vert, pour la garniture

Biscotti canneberges-amandes

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

Mon amie italienne a partagé sa recette familiale pour ce délicieux biscotti

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1/4 cuillères à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse d'amandes ou de pistaches tranchées
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 12 onces de chocolat noir (pour tremper)

Mandelbroit

Mandelbroit, autrement connu sous le nom de biscotti, est une recette de biscuits extrêmement simple et facile


Commencez par combiner les ingrédients secs : farine, poudre de cacao naturel non sucré, bicarbonate de soude et sel.

Réserver, puis crémer le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique.

Battre les œufs en les incorporant un à la fois.

Incorporez ensuite l'extrait de vanille.

Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat.

Mélanger pour combiner. La pâte sera collante.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrez également la pâte de farine.

Rouler chaque morceau de pâte en une petite bûche.

Transférer les bûches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Ensuite, façonnez des bûches plus longues d'environ 3/4 de pouce de haut et 2 pouces de large.

Cuire les bûches environ 35 minutes.

Laisser refroidir légèrement, puis trancher en diagonale sur environ 3/4 de pouce de large et retourner les biscotti sur leurs côtés.

Remettre au four 10 minutes pour qu'il soit croustillant. Laisser refroidir un peu, puis servir avec du café, du thé ou du lait.


Conseils pour réussir

Et c'est tout ! Voici quelques conseils qui vous aideront à perfectionner vos techniques de fabrication de biscotti :

  • Utilisez un batteur sur socle : Vous pouvez mélanger le mélange à la main, mais le processus est beaucoup plus rapide lorsque vous utilisez le mélangeur.
  • Si vous voulez des cookies plus doux : Ne les faites pas cuire aussi longtemps la deuxième fois. Retirez-les tôt et, même s'ils seront encore un peu croustillants, ils seront plus doux. Par contre, si vous voulez qu'ils soient plus croustillants, laissez les cookies un peu plus longtemps, mais veillez à ne pas les laisser brûler.
  • Ne coupez pas les bûches lorsqu'elles sont chaudes : Si les bûches de cookies n'ont pas complètement refroidi, elles s'effondreront lorsque vous essayerez de les couper.
  • Changez les compléments : J'aime mettre des pacanes hachées, mais vous pouvez faire des pépites de chocolat, des canneberges séchées, des éclats d'amandes, etc.

Biscotti Citron-Amande

Les biscotti ressemblent à un défi de cuisson, mais si vous pouvez façonner un pain de viande et trancher une miche de pain, vous avez toutes les compétences dont vous avez besoin pour faire de délicieux et magnifiques biscotti. Cette version, très légèrement parfumée au citron et à l'amande, est parfaite pour l'été. Idéal avec des fruits frais, ils sont également merveilleux émiettés et recouverts de crème fouettée (ou de mousse aromatisée) et de baies, pour un dessert de type dîner plus éclatant.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre ramolli
  • 2/3 tasse (135 g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • zeste râpé de 1 citron moyen (environ 1 cuillère à soupe)
  • 3/4 à 1 1/4 cuillères à café d'extrait d'amande, au goût*
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 à 3 cuillères à soupe (28g à 43g) de jus de citron fraîchement pressé, au goût
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

* 3/4 ​​cuillère à café vous donnera le moindre soupçon d'amande si vous aimez cette saveur, utilisez la plus grande quantité d'extrait.

  • 1/2 tasse (57 g) de sucre à glacer ou à glacer
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron en poudre
  • 2 à 3 cuillères à café de lait

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier parchemin) une grande plaque à pâtisserie (environ 18" x 13").

Dans un bol de taille moyenne, battre le beurre, le sucre, le sel, le zeste de citron, l'extrait d'amande et la poudre à pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer le jus de citron et les œufs, la pâte peut sembler légèrement caillée. A basse vitesse de votre mixeur, ajoutez la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante.

Grattez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Façonnez-la en une bûche d'environ 13" de long x 3" de large x 3/4" d'épaisseur. Redressez la bûche et lissez son dessus et ses côtés, une spatule humide ou un grattoir à bol humide fonctionne bien ici.

Cuire la pâte pendant 25 minutes. Retirez-le du four et laissez-le refroidir sur la poêle pendant 10 à 25 minutes, intégrez-le simplement au programme de tout ce que vous faites dans la cuisine. Réduire la chaleur du four à 325 °F.

Perfectionnez votre technique

Biscotti Citron-Amande

À l'aide d'un vaporisateur rempli d'eau à température ambiante, vaporisez légèrement mais soigneusement la bûche, en vous assurant de couvrir les côtés ainsi que le dessus. Ramollir la croûte juste ce petit peu rendra le tranchage des biscotti beaucoup plus facile.

Attendez encore 5 minutes, puis utilisez un couteau dentelé pour couper la bûche transversalement en tranches de 1/2 ". Pendant que vous tranchez, assurez-vous de couper droit de haut en bas, perpendiculairement à la poêle si vous coupez de manière inégale, les biscotti peuvent être plus épais en haut qu'en bas, et ils basculeront lors de leur deuxième cuisson.

Placer les biscotti sur le bord sur la plaque à pâtisserie préparée. Remettez les biscotti au four et faites-les cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très secs et commencent à dorer sur les bords. Sortez les biscotti du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Pour faire des biscotti glacés : Mélanger le sucre glace ou le sucre glace avec la poudre de jus de citron et un filet de lait sur les biscotti refroidis.

Conservez les biscotti complètement frais à température ambiante, bien emballés, pendant quelques semaines. Congeler pour un stockage plus long.


Meilleures recettes de biscotti - Recettes

Ceci est la page 2 d'un article de deux pages sur l'histoire du biscotti. Les italiens adorent leur biscotti il ​​n'y a pas de recette de biscotti &ldquobest&rdquo car tout le monde aime quelque chose de différent (pistache ? trempée dans du chocolat ? voir la liste des possibilités à la page 1). Voici la recette de biscotti préférée du Chef Mario Batali&rsquos, parfumée à l'anisette ou à l'amaretto pour une touche gourmande. Cliquez sur le lien noir ci-dessous pour lire l'histoire du biscotti.

Cuire Mario Batali&rsquos Anisette ou Amaretto Biscotti

La texture des biscotti varie de très dure à quelque peu spongieuse et ressemble davantage à un gâteau. Tout d'abord, la pâte collante est façonnée en une bûche et cuite jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Après une courte période de refroidissement, la bûche est coupée en tranches en diagonale et cuite à nouveau pour cuire l'humidité et produire le biscuit croustillant à texture sèche avec une durée de conservation plus longue. La recette classique ne contient ni beurre ni huile, n'utilisant que des œufs pour lier les ingrédients ensemble. Les recettes qui utilisent du beurre ou de l'huile ont une texture plus douce et une durée de conservation plus courte. Il existe de nombreuses variantes délicieuses de la recette classique : cliquez ici pour de bons livres de cuisine mettant en vedette des biscotti.

Voici une recette de l'un des chefs italiens préférés des Américains, Mario Batali. Remarques du chef Batali, &ldquoLa recette suivante est ma préférée pour des biscottis simples et croquants, relevés de la saveur de graines d'anis grillées et d'un coup de liqueur d'anisette. Utilisez des amandes entières et hachez-les grossièrement au couteau, plutôt qu'au robot culinaire, pour les garder en gros morceaux, ce qui sera magnifique lorsque les biscottis seront tranchés. Vous pouvez également remplacer la moitié ou la totalité des amandes par des noisettes, en utilisant du Frangelico ou de l'Amaretto à la place de l'anisette.&rdquo

Ingrédients

  • 3 et frac12 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 gros oeufs
  • 2 jaunes d'œufs et un blanc d'œuf, réservés
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe d'anis ou d'amaretto
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis
  • 6 tasses entières hachées grossièrement
  • amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé pour le glaçage

Poêle à biscottes. De la gamme commerciale d'ustensiles de cuisson Chicago Metallic&rsquos, conçue spécifiquement pour la cuisson des biscottis.

Préparation

  • Préchauffer le four à 325°F. Graisser légèrement deux plaques à biscuits épaisses ou tapisser de papier parchemin.
  • Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.
  • Dans un grand bol, battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère, environ 2 minutes, le mélange aura l'air un peu caillé. Incorporer la vanille, l'anis ou l'amaretto et les graines d'anis. Incorporer les ingrédients secs, puis les noix hachées.
  • Divisez la pâte en quatre portions. Sur une planche légèrement farinée, façonner chaque portion en une bûche plate, à peu près de la longueur de la plaque à biscuits. Placer deux rouleaux sur chaque plaque à biscuits.
  • Dans un petit bol, battre le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque bûche d'un peu de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre semoule. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées, fermes au toucher et commencent à se fissurer légèrement.
  • Laisser les bûches refroidir sur la plaque à biscuits jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher, environ 40 minutes. Réduire la température du four à 200°. À l'aide d'un couteau dentelé, trancher les biscotti, légèrement en biais, en tranches &frac de 12 pouces. Déposer les tranches sur les plaques à biscuits en une seule couche Remettre les biscotti au four et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscotti soient grillés et croustillants
  • Conservez les biscotti dans un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu'à environ 2 semaines.

Pour plus de recettes du chef Batali&rsquos, visitez le site Web de son restaurant new-yorkais extrêmement populaire, Babbo, ou ajoutez l'un de ces excellents livres à votre bibliothèque :

Nourriture de vacances, par Mario Batali. Le chef Batali présente quatre menus complets pour les vacances et capture tout le plaisir et la fête qui incarnent les célébrations italiennes. Fidèle à l'engagement pour une cuisine simple évident dans son premier livre, Cuisine italienne simple (voir livre à gauche), les plats ici offrent un maximum de saveur et de plaisir sans être trop compliqués. Essayez quelque chose de différent pour les vacances cette année. Cliquez ici pour plus d'informations ou pour acheter.

© Copyright de la recette Mario Batali. Autre matériel copyright 2005-

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Ce dont vous aurez besoin pour faire des biscottis aux amandes

La recette fait appel à quelques ingrédients inhabituels qui rendent le biscotti exceptionnel : la semoule de maïs, qui ajoute une texture merveilleuse, et les graines d'anis, qui ajoutent un soupçon de saveur de réglisse qui complète bien la saveur d'amande. Vous pouvez omettre les graines d'anis si vous le souhaitez, mais je pense qu'elles donnent vie aux biscuits, et je n'aime même pas la réglisse.


Biscotti à la noix de coco trempés dans le chocolat (page 42)

De Les 50 meilleures recettes de biscotti (Les 50 meilleures séries) Les 50 meilleures recettes de biscottis (Les 50 meilleures séries) par Barbara Karoff

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  • Catégories : Biscuits, biscuits et craquelins Thé de l'après-midi Italien
  • Ingrédients: beurre extrait de vanille œufs noix de coco non sucrée farine tout usage pépites de chocolat noir

Voir la vidéo: I BISCOTTI Più Buoni Del Mondo Biscotti Deliziosi E Friabili


Commentaires:

  1. Ram

    Pensée malchanceuse

  2. Dill

    Comme la variante, oui

  3. Charlie

    Oui en effet. Ça arrive. Discutons de cette question.

  4. Verrall

    C'est évident à mon avis. J'ai trouvé la réponse à votre question sur google.com

  5. Oenomaus

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  6. Nishura

    Blog marrant :)

  7. Keaton

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