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Un regard sur "In the Night Kitchen" de Maurice Sendak

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Le livre a créé la controverse pour l'auteur bien-aimé des enfants

Maurice Sendek était également connu pour son livre pour enfants, In the Night Kitchen.

Tout le monde connaît mieux l'auteur et illustrateur Maurice Sendak, décédé aujourd'hui, pour son classique d'enfance Où les choses sauvages sont, publié en 1963. Mais moins de gens savent que l'auteur pour enfants s'est également lancé dans une aventure sur le thème de la nourriture dans son livre de 1970 Dans la cuisine de nuit.

L'histoire suit un garçon, Mickey, qui rêve qu'il tombe dans un endroit magique - la cuisine de nuit. Dans cette cuisine, les boulangers essaient de le faire cuire dans un gâteau – en l'utilisant comme ingrédient – ​​mais il est capable de s'échapper avec son avion fait de pâte. Il vole dans les airs pour apporter aux boulangers leur lait du matin pour leur gâteau, et glisse la bouteille de lait dans son lit.

Pourquoi tant de controverse autour de l'histoire ? Illustrations de Mickey nu — sans rien couvrant ses parties intimes. Par conséquent, groupes de parents se précipita pour interdire le livre. Un entretien avec le républicain en 1989 (récemment réédité) a partagé que Sendak a écrit le livre lorsqu'il a quitté New York pour le Connecticut en raison de sa santé. Il a dit qu'en utilisant des objets qui recréaient des souvenirs d'enfance, il visait à trouver "l'impression de jeunesse que beaucoup de bonnes choses se sont produites pendant qu'il dormait". De plus, a-t-il dit, il se souvenait de New York comme "un endroit où manger toutes sortes de nourriture".

Découvrez le court métrage illustré Dans la cuisine de nuit ci-dessous alors que nous nous souvenons de nos histoires préférées de Sendak.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons dont je garde et j'ai été frappé par le fait que ce livre soit incroyablement étrange. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tous, à nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières sont des enfants ou naissent-elles vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de Make Believe (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures.À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux.Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Soupe au poulet Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud Mickey

En novembre dernier, je lisais Maurice Sendak’s Dans la cuisine de nuit aux petits garçons pour qui je garde et j'ai été frappé par le livre incroyablement étrange que c'est. Mes parents me le lisaient avant de me coucher quand j'étais enfant et j'ai toujours été fasciné par les dessins - un garçon nu et débraillé tombant dans une bouteille de lait de dix pieds, ou se faisant mélanger dans une pâte à gâteau chaud par un groupe de chefs basanés et émergeant dans un costume de pâte à gâteau qui ressemble beaucoup au pyjama de Max dans Où les choses sauvages sont. Mais je n'avais jamais vraiment prêté beaucoup d'attention aux mots jusqu'à ce que je le lis il y a quelques mois.

Le livre parle d'un petit garçon nommé Mickey qui rêve qu'il tombe de son lit dans le monde de "la cuisine de nuit" - un endroit secret et nocturne où toutes les pâtisseries du monde sont créées pendant que nous dormons (un endroit qui est bien trop réel et beaucoup moins magique pour quiconque d'entre nous qui a déjà travaillé une nuit de pâtisserie). Le livre est incohérent et absurde d'une manière qui rappelle ces premiers instants après votre réveil et que vous essayez d'expliquer votre rêve à quelqu'un, mais il continue de vous échapper et de moins de sens à chaque seconde qui passe. On a l'impression que Sendak a fait ce rêve à un moment donné et Dans la cuisine de nuit est sa façon d'essayer de le transmettre.

Dans la cuisine de nuit reste, à ce jour, l'un des livres pour enfants les plus controversés jamais publiés - il est contesté et interdit année après année pour diverses raisons. Certains s'offusquent de la nudité apparemment inutile de Mickey, d'autres de la bouteille de lait «phallique» et de toute sorte de substances laiteuses qui rendent la nudité du garçon moins pure, certains font même allusion à une éventuelle sous-histoire de la Seconde Guerre mondiale, attirant l'attention sur les chefs& #8217 Moustaches « hitler-esque » et leur tentative de faire cuire Mickey dans un gâteau.

Il ne fait aucun doute que Sendak était un homme compliqué. Il a grandi à Brooklyn, pauvre, juif, maladif et conscient d'être gay dès son plus jeune âge. Son enfance à la fin des années 20 et 30 a été hantée par la guerre, l'effondrement économique et la violence apparemment sans fin contre les enfants. Ses histoires sont pleines de cauchemars, les enfants sont toujours vulnérables et menacés par le danger, les adultes se profilent et étouffent ses personnages ou ont complètement disparu. Ses personnages sont obstinés et souvent carrément bratty, ils défient les instructions de leurs parents et finissent par se précipiter dans le danger et l'aventure, pour finir, au grand soulagement de tout le monde, de nouveau dans leur propre lit.

En grandissant, j'ai adoré les livres de Sendak pour cette raison. Les parents craignent tellement que leurs enfants soient terrifiés, dérangés, secoués par quelque chose qu'ils lisent, voient ou entendent, mais cela fait partie intégrante et nécessaire de l'enfance. Les enfants sont fascinés par tout ce qui est inconnu ou légèrement dangereux. Les garçons pour qui je garde me demandent toujours de relire n'importe quelle ligne d'une histoire légèrement mystérieuse ou effrayante, et quand le livre sera terminé, ils parleront pour toujours et me pimenteront de questions sur cette scène : « Pensez-vous que ce voleur a une maman? « Est-ce que les sorcières ont toujours des enfants ou sont-elles nées vieilles ? » « Une fois, je pense avoir vu un gobelin dans un marais chez ma grand-mère en Caroline du Nord ! » Ces histoires, celles qui font fonctionner votre cerveau et votre cœur, sont celles qui vous font réaliser le pouvoir de l'écrit, qui vous font tomber amoureux de la lecture. Ce sont ceux dont vous vous souvenez le plus clairement lorsque vous êtes adulte.

Quand j'étais à la maison à Noël, j'étais déterminé à retrouver mon ancien exemplaire de Dans la cuisine de nuit. Après l'avoir lu à Max et Arlo le mois précédent, j'avais des visions des dessins de Sendak encadrés dans ma cuisine. Mes sœurs et moi sommes allés chercher dans le grenier et avons fini par sortir tous les livres que nos parents nous lisaient quand nous étions enfants. Avec eux étalés sur tout le lit, nous avons regardé pendant des heures, nous arrêtant pour lire des livres particulièrement mémorables comme L'éléphant et le mauvais bébé, Louhi Witch of North Farm, et Le grand livre de faire semblant (qui, à ma grande surprise, se vend maintenant sur Ebay pour 600 $…). Caché parmi tous les livres se trouvait un minuscule exemplaire de poche de Sendak Soupe au poulet avec riz, une charmante ode mois par mois à l'un des aliments les plus réconfortants au monde. Carole King a écrit une chanson pour le livre, en utilisant les comptines de Sendak comme paroles, et ma mère la chantait chaque fois qu'elle préparait sa célèbre soupe au poulet et au riz (ce qui, heureusement, était assez souvent).

Récemment, j'ai lu une interview avec Sendak dans laquelle il parlait d'un échange de lettres de fans particulièrement mémorable, et cela m'est resté longtemps.

« Une fois, un petit garçon m'a envoyé une charmante carte avec un petit dessin dessus. Je l'ai aimé. Je réponds à toutes les lettres de mes enfants — parfois très hâtivement — mais à celle-ci je me suis attardé. Je lui ai envoyé une carte et j'ai dessiné une image d'une chose sauvage dessus. J'ai écrit: "Cher Jim, j'ai adoré votre carte." Ensuite, j'ai reçu une lettre de sa mère et elle m'a dit: "Jim a tellement aimé ta carte qu'il l'a mangée." C'était pour moi l'un des plus grands compliments que j'aie jamais reçu. Peu lui importait que ce soit un dessin original de Maurice Sendak ou quoi que ce soit. Il l'a vu, il l'a adoré, il l'a mangé.

L'expérience d'aimer quelque chose - en particulier un livre ou l'illustration d'un livre - à tel point que vous voulez réellement l'ingérer est très proche et chère à mon cœur, car c'est essentiellement ce que j'essaie de faire ici, mais d'une manière beaucoup plus façon appétissante. C'est un sentiment que Sendak lui-même exprime dans Où les choses sauvages sont, avec les choses sauvages menaçant Max "S'il te plaît, ne pars pas, nous allons te manger, nous t'aimons tellement!"

Lorsque Sendak est décédé mardi, le monde a perdu une âme brillante et sensible, un homme qui a poussé notre imagination vers de nouvelles limites et fait du monde un endroit plus magique et mystérieux. Où que tu sois, Maurice, j'espère qu'en arrivant là-bas tu as trouvé que ton souper t'attendait, et qu'il faisait encore chaud.

Soupe au poulet de Maurice Sendak avec riz et gâteau au lait chaud de Mickey

Soupe au poulet avec rizPour 10-12 personnes

C'est la soupe que ma mère nous a toujours préparée en grandissant, elle est incroyablement simple et réconfortante et une excellente soupe de base que vous pouvez facilement habiller comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • 1 poulet à rôtir de 4 lb
  • 2 gros oignons blancs, pelés et coupés en deux
  • 10 carottes, pelées
  • 8 branches de céleri
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • riz blanc à grains longs
  • sel et poivre au goût

Rincez votre poulet et retirez tous les abats qui pourraient être stockés à l'intérieur de la cavité corporelle. Mettez-le dans une casserole de 20 pintes avec vos oignons, votre céleri, vos carottes, l'ail et le bouillon de poulet et couvrez d'eau jusqu'à ce que la casserole soit remplie à environ deux pouces du haut. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie à deux heures. À ce stade, filtrez votre bouillon dans une passoire à mailles fines et versez le bouillon propre dans la marmite. Jetez les branches de céleri, les oignons et l'ail et placez le poulet et les carottes sur votre planche à découper. Coupez les carottes en dés et remettez-les dans la casserole. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être touché, retirez la viande de la carcasse à l'aide d'un couteau ou de vos doigts pour la mettre en morceaux de taille raisonnable. Remettre le poulet dans la soupe et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Laissez mijoter tout le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes. Pendant que la soupe mijote, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Assurez-vous de faire cuire le riz séparément avant de l'ajouter à la soupe, la cuisson du riz dans le bouillon chaud donnera à votre bouillon une texture gluante, un aspect brumeux et un goût piquant. Assaisonnez d'herbes fraîches (persil, aneth ou thym) et dégustez !

Gâteau au lait chaud de Mickey

Donne 15 mini-gâteaux ou 1 gâteau de 13 × 9 pouces

Le gâteau au lait chaud est un gâteau traditionnel du sud qui se situe quelque part entre une livre et un gâteau des anges en termes de texture, il a une mie dense et humide mais est aussi en quelque sorte léger et moelleux - cela ne semble pas possible, n'est-ce pas ? Les étapes les plus importantes pour faire ce gâteau sont 1) assurez-vous de fouetter vos œufs pendant au moins 10 minutes avant d'y ajouter quoi que ce soit et 2) n'ayez pas peur de chauffer votre lait à quelques centimètres de la combustion, c'est le lait ébouillanté qui donne au gâteau sa saveur unique.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre ultrafin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Dans un mélangeur équipé d'un fouet, fouettez vos œufs à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune clair. Ajoutez lentement votre sucre extrafin et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (le sucre extrafin est relativement facile à trouver, mais si vous ne le trouvez pas, mettez simplement du sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à épices et pulsez jusqu'à ce qu'il est la consistance du sable fin. Cela peut sembler pénible, mais cela fait une grande différence dans la texture de votre gâteau, car il est plus facile pour les œufs de tout absorber).

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et une pincée de sel. Basculez le fouet sur l'accessoire à palette et avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les ingrédients secs à mouillés. Pendant ce temps, mettez le lait, le beurre et la vanille dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit presque bouillant (mais pas bouillant !). Verser lentement le lait dans la pâte et battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes (15 si vous faites des mini gâteaux comme je l'ai fait) ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Retourner sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez.


Voir la vidéo: In The Night Kitchen - Maurice Sendak


Commentaires:

  1. Vladimir

    Je m'excuse d'avoir interféré ... J'ai une situation similaire. Je vous invite à une discussion.

  2. Takasa

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Kajitilar

    Comment puis-je savoir?



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