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Recette de soupe de poivrons au maïs

Recette de soupe de poivrons au maïs


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  • Recettes
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Idéalement, cette soupe est faite avec du maïs frais et les épis de maïs sont utilisés pour faire le bouillon, ce qui donne à la soupe une saveur plus intense.


Pennsylvanie, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 épis de maïs frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 gros poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • sel
  • 1 cuillère à café de paprika fumé, au goût
  • poivre
  • crème double, au goût
  • 12 feuilles de basilic frais, coupées en julienne

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Râper le maïs des épis dans un bol avec un couteau bien aiguisé. Mettez le maïs de côté.
  2. Casser les épis en deux et les placer dans une grande casserole. Ajouter 1,5L d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Jeter les épis.
  3. Faites chauffer le beurre dans la casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le poivron et le piment et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le maïs doux, le sel et le paprika fumé et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres, environ 15 minutes.
  4. Réduire brièvement la soupe en purée avec un mixeur plongeant pour qu'elle soit épaissie mais toujours en morceaux. Incorporer une généreuse gorgée de crème double et assaisonner avec du poivre fumé, du sel et du poivre au goût. Servir chaud avec du basilic dans chaque assiette.

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Recette de soupe de poivrons au maïs - Recettes

La plupart des recettes tentent de rendre ce plat trop compliqué, alors qu'en fait sa structure de base est très simple. Notre recette provient des restaurants locaux des rues de Foshan City, Guangdong (Canton).

La soupe au poulet et au maïs doux est préparée de manière pratiquement identique, mais sachez que la plupart des autres viandes et poissons/mollusques et crustacés ne s'harmonisent pas du tout avec ce plat. C'est parce que la douceur du maïs se combine d'une manière spéciale avec la chair de crabe forte et savoureuse. Le poulet est ok, tout comme les coques fraîches - mais la quantité de travail impliquée avec ce dernier fait de cette version un gros problème à moins que vous n'utilisiez des restes de coques d'un repas récent. Le calmar chinois (Calabrese) finement haché et dessalé peut très bien fonctionner, mais nécessite également beaucoup d'attention aux détails.

Les végétariens ont d'excellentes alternatives, allant de la simple suppression de la chair de crabe à l'ajout d'une gamme de légumes complémentaires.

Commençons - Soupe cantonaise à la chair de crabe et au maïs doux

Choix du chef 1 :

Crabe frais vs chair de crabe achetée ?

En Chine, ce n'est pas vraiment une question, car la plupart des crabes frais sont petits et pleins de compartiments durs. La viande est très difficile à extraire, le seul goût de crabe provenant de la chair de pince - à part la bile jaune/brune que tous les Chinois adorent (elle a bon goût en fait, une fois que vous avez compris). Achetez en conserve ou surgelé au supermarché, car encore une fois, c'est un plat rapide, pas une corvée laborieuse.

Recette principale

Ingrédients : Pour 4 bols

1 cuillère à café d'huile de maïs
2 tasses de maïs doux ou 4 épis râpés
2 tasses de bouillon de poisson - Les Asiatiques ajoutent de la sauce de poisson et de l'eau directement dans le wok
8 oz de chair de crabe râpée (selon ce qui est disponible) et précuite est la meilleure
1 ou 2 œufs (vous voudrez peut-être les battre en premier)
1 cuillère à café de poivre blanc moulu (pas de poivre noir = important)
Un peu de sel au goût (Moins c'est mieux).
Nb 1 : '1 tasse' = une demi-pinte.
Nb 2 : Le bouillon peut être composé de cubes de poisson, de poulet ou de légumes. N'utilisez pas de sauce aux huîtres (saveur trop forte).

Chauffer l'huile dans un wok ou une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs et faire revenir environ 30 secondes. Verser le fumet de poisson - ajouter plusieurs limaces de sauce de poisson en bouteille et une pinte d'eau pour éclaircir et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Éteignez le feu et versez l'œuf en filet tout en remuant lentement la soupe pour créer un tourbillon blanc. Les chefs de rue cantonais le font simplement en cassant l'œuf sur le côté, en brisant également le joug et en l'arrosant simplement. Cette technique n'est pas pour les inexpérimentés ! Ce plat est maintenant prêt.

Pour servir, ajoutez la chair de crabe râpée dans les 4 bols de service et ajoutez la soupe par-dessus. Garnir d'oignons de printemps finement hachés, de persil ou de tout ce que vous avez sous la main. L'image ci-dessus montre comment quelques fines côtelettes de poivrons rouges peuvent ajouter considérablement à la présentation visuelle. Servir avec des condiments de sel et de poivre noir sur la table.

Nous savons que la plupart des occidentaux ne pourront pas recréer le plat ci-dessus à la maison - croyez-moi, j'ai essayé et échoué !

Voici comment je fais ça à la maison :

Ingrédients supplémentaires :
1 Cuillère à café (légère) de sauce soja.
1 Cuillère à soupe de vin de riz chinois brut (0,80 £ par litre, 26 % ou 3 yens par bouteille)
2 Cuillères à soupe de fécule de maïs. En Chine, il s'agit souvent d'un dérivé de la farine de riz, alors ajoutez-en plus que pour le vrai amidon de maïs AKA : la véritable « farine de maïs ».

1. Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le maïs sucré, la chair de crabe, le vin de riz, l'assaisonnement et la sauce soja. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.

2. Mélangez la maïzena et l'eau ou le bouillon et ajoutez une cuillerée de soupe chaude. Ajouter une cuillerée du pot est une étape très importante, ne faites pas de compromis sur ce point.

3. Remettre lentement le mélange dans la soupe en remuant de temps en temps et ramener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe.

4. Éteignez le feu. Fouettez brièvement les œufs et incorporez-les très lentement à la soupe chaude juste avant de servir pour que de fins rubans apparaissent. C'est très difficile à perfectionner, alors ne remuez pas trop fort et rappelez-vous que vous pouvez également déplacer votre main pour obtenir le même effet.

Servir dès que l'œuf blanchit en brins soyeux.

Sachez également que vous pouvez modifier cette recette pour l'adapter à votre palais personnel, ou pour impressionner vos amis au dîner.

Les recettes de chef occidental comprennent également :

À ce qui précède, ajoutez les ingrédients suivants :
2 oz d'oignons de printemps finement hachés (oignons verts ou « poireaux chinois »)
1 once de gingembre fraîchement haché
1 oz d'ail finement écrasé et émincé
2 cuillères à café d'huile de sésame
Au lieu de substitut de vin de riz : mirin ou sherry sec. La Vodka « huileuse » la moins chère fonctionnera tout aussi bien.

Astuces rapides:
1. Si vous cuisinez à la fois pour les carnivores et les végétariens, ajoutez la chair de crabe râpée aux bols des mangeurs de viande uniquement - c'est simple !
2. Si vous servez des végétaliens ou des non-mangeurs d'œufs, servez-les d'abord avant d'ajouter l'œuf - cela n'aura pas aussi bon goût, mais c'est leur problème pour être si difficile à cuisiner. Leurs exigences culinaires ne devraient pas gâcher ce plat classique pour tout le monde. La Chine ne fait pas de cuisine « végétarienne ».
3. Les chefs de rue cantonais gèrent tout cela en ayant simplement une casserole principale sur le brûleur arrière, puis en utilisant plusieurs casseroles à lait pour la cuisson finale de 30 secondes, qui suffisent pour une portion individuelle, à préparer de manière appropriée pour chaque personne.

Raffinements cantonais locaux :

Achetez 1 œuf « centenaire » et décortiqué, coupez-le en morceaux de 1/4 de pouce. Ajouter une cuillère à café dans chaque bol juste avant de servir. Les chefs cantonais du continent l'utiliseraient peut-être à la place des œufs frais arrosés.

Plats associés

Si vous utilisez le vieil œuf ci-dessus, sachez que cette version fonctionne extrêmement bien avec des champignons noirs chinois de taille similaire (Shiitake). Sachez que cela compromettra le goût «classique» de ce plat, donc les petits champignons «snowpuff» (Enoki), séparés individuellement du groupe, fonctionnent mieux.

Cependant, si vous utilisez les champignons noirs, cela vous permet alors d'ajouter des poivrons en dés et ouvre la porte à d'autres ingrédients comme des dés : mangue, carottes, panais, céleri, piments, courgettes (courgettes). Ajoutez quelque chose de la même taille que le maïs, donc si les pois vous excitent, jetez-en un peu.

Options végétariennes :

Cependant, nous nous sommes maintenant très éloignés de l'essence de ce plat classique et avons peut-être créé quelque chose que les végétariens adorent ?

Pour compléter cette transformation, nous devons remplacer le crabe par autre chose - et l'idéal est des morceaux de tofu croustillants frits rapidement (1/4 de pouce). Pour ce faire, coupez simplement le tofu en dés et faites-le frire avec de l'huile et de la sauce soja jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire cela au tout début et mettre de côté plus tard en ajoutant aux bols de service.

Lorsque je cuisine pour des végétariens, j'aime en fait ajouter des trapèzes de 1/4 de pouce de haricots d'Espagne « premiers cueillis » car ils ont la couleur, le goût et la présentation visuelle pour faire de ce travail un régal.

Gardez à l'esprit que c'est maintenant devenu une recette totalement différente de celle où nous avons commencé en haut de cette page !

Ce plat est très adaptable pour tous les goûts et toutes les convictions, cependant - je ne peux tout simplement pas passer outre le fait qu'il s'agit déjà d'un plat de classe mondiale à part entière.

Veuillez visiter le site qui regorge d'informations sur les aliments du monde entier, peut-être recommander votre épicerie ou votre restaurant préféré (en Chine ?).
Les expatriés chinois.


Soupe chinoise au maïs doux

PASSER À LA RECETTE

Cette recette est une version végétalienne de la soupe traditionnelle chinoise au maïs doux et aux œufs, offrant un délicieux et copieux bol de soupe chaude. Fabriquée avec des ingrédients simples pour une super saveur, cette soupe est nutritive et délicieuse pour les enfants et les adultes.

J'ai grandi à Lisbonne et j'ai été élevé végétarien, donc nos choix de restaurants et de restaurants étaient limités. C'était soit des pizzas italiennes et des pâtes, soit des pâtes chinoises! À l'époque, il y avait très peu de choix et nous avions tout le temps de la nourriture indienne à la maison, donc c'était une option préférée.

La nourriture chinoise était ma préférée et j'ai adoré la soupe de maïs sucré et d'œufs. Je n'ai jamais eu de repas chinois sans commencer par cette soupe.

Bien que vous puissiez utiliser des œufs dans votre soupe, vous pouvez rendre cette recette végétalienne en remplaçant la protéine d'œuf par un mélange de pois chiches, de haricots endamame et de haricots beurre. Obtenez votre protéine végétalienne à partir de ces haricots et légumineuses. Pour la soupe la plus délicieuse, j'ai utilisé des cubes de bouillon biologique Kallo réduits en sel et en cubes.

D'autres recettes comme celle-ci&hellip

Pour plus de délicieuses recettes de soupe, jetez un œil à ma soupe au maïs sucré chaude et savoureuse, ma soupe végétalienne au chou-fleur, au tofu et aux courgetti et ma soupe crémeuse et nourrissante au chou-choi et au tofu.


La cuisine du jardinier du cirque

On estime que jusqu'à la moitié de tous les déchets alimentaires se produisent entre l'agriculteur et le détaillant.

Une grande partie de ces déchets se compose d'aliments parfaitement comestibles qui ont été rejetés par les supermarchés pour des raisons esthétiques - parce qu'ils sont trop petits, trop gros ou n'ont pas la forme idéale ou la coloration souhaitée.

Mais certains déchets se produisent même avant cette étape.

Dans les exploitations modernes à grande échelle avec des techniques de récolte mécanisées, il est inévitable qu'une petite partie des récoltes ne soit pas récoltée parce que les machines ne parviennent pas à les atteindre. Cette petite proportion peut encore représenter une quantité importante de produits dans une grande ferme. Le coût de la main-d'œuvre fait qu'il n'est souvent pas rentable pour l'agriculteur de s'arranger pour ramasser à la main une si petite quantité.

De même, les fermes peuvent parfois avoir une surabondance de fruits, en particulier pendant les saisons où il y a eu une bonne récolte partout et où les prix du marché ont chuté, ce qui rend encore une fois non rentable pour l'agriculteur de payer pour les fruits à cueillir.

C'est cet aspect du gaspillage alimentaire qui a conduit à la formation du Gleaning Network UK en 2012.

Les glaneurs sont des bénévoles qui visitent les fermes locales (ayant d'abord obtenu une invitation de l'agriculteur) pour ramasser des fruits et légumes non récoltés qui seraient autrement gaspillés. Les produits collectés par les glaneurs sont ensuite distribués aux plus démunis.

Alors que l'austérité continue d'affecter de manière disproportionnée les pauvres, de plus en plus de citoyens britanniques ont recours aux banques alimentaires. Comme beaucoup, je donne toujours de la nourriture chaque fois que je vois un point de collecte, mais c'est un aspect malheureux des processus logistiques impliqués que les banques alimentaires n'acceptent généralement pas les fruits ou légumes frais car ils périraient avant d'atteindre leur destination prévue. Le glanage a le potentiel d'aider à combler cette lacune particulière.

Le glanage n'est pas un nouveau concept, mais un renouveau moderne d'une tradition qui remonte au moins au Moyen Âge, où les propriétaires terriens invitaient les pauvres sur leurs terres pour ramasser les récoltes non récoltées. Dans le monde moderne, il offre à toutes les parties concernées l'opportunité de répondre positivement à cet aspect largement occulté d'un système qui encourage scandaleusement le gaspillage alimentaire inutile.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le glanage ou si vous souhaitez devenir bénévole dans un groupe près de chez vous, cliquez sur ce lien.

Je n'ai jamais été un grand fan de maïs doux et j'ai donc choisi pendant de nombreuses années de ne pas le cultiver sur mon lotissement, le Jardin du cirque. L'année dernière, cependant, j'ai fait pousser quelques plants de maïs sucré simplement pour remplir un peu d'espace sur l'un de mes lits. J'ai refait la même chose cette année et j'ai décidé d'en essayer certains dans ce plat, aux côtés de poivrons jaunes et d'origan frais.

Vibrante, savoureuse, crémeuse et satisfaisante, cette belle soupe a largement dépassé mes attentes. Je vais certainement cultiver à nouveau du maïs doux l'année prochaine!

Soupe de maïs doux et poivrons jaunes rôtis

Ingrédients

2 épis de maïs doux
4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais, hachées
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 litre de bouillon de légumes

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F, thermostat 5). Mettez les épis de maïs doux et les moitiés de poivron dans un plat allant au four et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer la plaque dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poivron soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau bien aiguisé. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.

2. Lorsque le maïs doux est suffisamment froid pour être manipulé, utilisez un couteau tranchant pour retirer les grains.

3. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole avec un couvercle. En gardant le couvercle fermé pour le moment, placez la casserole sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons hachés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent mous et translucides. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson encore deux minutes.

3. Ajoutez maintenant les grains de maïs doux, les poivrons grillés et le sel. Ajouter la plupart de l'origan haché, en laissant un peu en réserve pour la garniture. Mélangez et laissez cuire encore une minute avant d'ajouter le bouillon de légumes.

4. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et placez le couvercle sur la casserole. Cuire à ce feu plus doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir au moins 15 minutes.

5. Passez la soupe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous devrez le faire par lots. Au moment de servir, réchauffez doucement la soupe. Verser dans des bols et décorer avec les feuilles d'origan réservées.


Soupe au maïs doux 30 minutes

Les gens, vous serez étonné de voir à quel point cette soupe de maïs sucré simple de 30 minutes est vraiment pleine de saveur.

Cette recette de soupe de maïs sucré surgelée prouve qu'il est parfaitement possible de préparer des repas délicieux et sains en utilisant un minimum d'ingrédients. Ingrédients particulièrement bon marché comme le maïs sucré surgelé.

Ma recette de chaudrée de maïs sucré crémeuse est l'une de ces recettes populaires à base de maïs sucré surgelé également !

J'aime faire de délicieux repas à faible coût. Ceux qui peuvent être fabriqués en relativement peu de temps.

Cette recette de soupe simple peut être préparée en seulement 30 minutes!

Lorsque j'ai créé cette recette de soupe au maïs, je me suis demandé s'il n'était pas trop tôt pour les recettes de soupe.

Je veux dire que nous ne sommes pas encore tout à fait à la fin de l'été ici en Écosse. La température est toujours à deux chiffres aussi.

Mais là encore, je mange de la soupe toute l'année. C'est un excellent moyen de m'aider à rester dans une fourchette de poids saine.

J'ai toujours des lots de soupe surgelée, comme cette soupe de maïs au congélateur.

C'est idéal lorsque vous manquez de temps. De plus, il est vraiment copieux aussi.

C'est aussi de délicieuses soupes à petit budget comme cette recette de soupe au maïs doux de 30 minutes qui aide ma moitié et moi à économiser nos sous.

Avoir un contrôle strict de votre budget alimentaire signifie que votre argent peut être dépensé ailleurs.

Nous préférons de loin dépenser notre argent pour de belles vacances et un mode de vie actif plutôt que pour des choses matérielles dont nous considérons que nous n'avons pas besoin.

Mais, regarder ce que vous dépensez sur votre budget alimentaire ne signifie pas que vous ne mangez pas bien. En effet, je l'ai prouvé ici avec cette recette de soupe à base de maïs doux surgelé.

Cette soupe vous fournit un quart de vos besoins quotidiens en protéines et en fibres tout en étant une excellente source de vitamines et de minéraux.

Alors vous voyez, vous mangez toujours bien et sainement. En plus de cuisiner à partir de zéro, en utilisant moins d'ingrédients !

Les seules autres choses ajoutées à cette soupe sont l'ail qui contribue à lui donner sa saveur unique. Et du fromage à pâte molle pour sa texture crémeuse incroyable.

Questions sur la préparation de cette soupe au maïs sucré de 30 minutes

  • Cette soupe de maïs doux est-elle saine? Oui, il est faible en calories, faible en gras et riche en fibres.
  • Cette soupe de maïs doux est-elle bonne pour perdre du poids ? Il peut aider à perdre du poids. La fibre insoluble du maïs vous fait vous sentir rassasié plus rapidement et plus longtemps. Réduire la tentation de manger plus ou de prendre des collations malsaines.
  • Combien de calories dans cette soupe de maïs doux ? 325 calories par portion.
  • La soupe de maïs doux peut-elle être congelée? Oui.
  • Puis-je faire cette soupe de maïs doux végétarienne? Oui, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
  • Qu'est-ce qui va avec cette soupe de maïs doux? &ndash Vous pouvez déguster cette soupe avec une tranche de pain multigrains (celui qui apparaît sur les photos) pour vous aider à éponger jusqu'à la dernière goutte !

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    . Rapide, facile et pas cher à faire car il est fait de petits pois surgelés. Il s'agit d'une délicieuse recette de soupe aux pois surgelée sans gluten et végétalienne délicieusement crémeuse! . Faible en calories, glucides, matières grasses et coût. Cette soupe est si pleine de saveur de tomate qu'elle vous fera hésiter à acheter à nouveau une soupe en boîte ! est végétalien, sans gluten et paléo. Facile et peu coûteux à préparer, vous adorerez ce délicieux bol sain délicatement épicé!

Recette de soupe crémeuse au maïs doux

Nous n'avons jamais su à quel point la soupe de maïs doux était populaire au Japon. Il était servi au petit déjeuner dans notre hôtel, en accompagnement dans les restaurants et même chaud dans les canettes des distributeurs automatiques. Depuis mon retour, cette nourriture réconfortante me manque, alors nous en avons fait! Il est bon marché à fabriquer et se remplit également.

Ingrédients

1/2 oignon, haché finement
25g/1oz de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250g/9oz de grains de maïs (surgelés, en conserve ou frais, ou en crème)
470 ml de bouillon de volaille
470 ml de lait
sel et poivre

Méthode

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Retirer du feu et incorporer la farine.
En remuant, ajouter lentement la moitié du bouillon de poulet, à feu doux.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter du maïs.
Mélanger jusqu'à la consistance que vous aimez.
Ajouter le reste du bouillon de poulet.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10-20 min.
Ajouter le lait, le sel et le poivre au goût.


Comment faire une soupe au poulet et au maïs doux à partir de zéro

Pour la recette de soupe chinoise au poulet et au maïs la plus rapide et la plus simple, j'utilise un sac de poulet précuit de mon congélateur, ou un demi poulet rôti, déchiqueté. C'est le moyen le plus simple et le plus pratique de préparer cette recette et la soupe au poulet et au maïs avec du poulet rôti est super savoureuse et tendre !

Si vous n'avez pas cette option, faites cuire deux poitrines de poulet séparément, puis déchiquetez-les avec une fourchette avant de les ajouter à la soupe, ou ajoutez le poulet cru à la soupe pour le faire cuire dans le bouillon.

Cette recette de soupe au poulet et au maïs doux peut être préparée sur une cuisinière ou un autocuiseur

Pour la cuisinière

  1. Remuer ensemble tous les ingrédients de base de la soupe, le bouillon de poulet, la crème de maïs, le maïs surgelé, le gingembre, la sauce soja, le Shaoxing (vin chinois) et l'huile de sésame.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le maïs soit cuit.
  3. Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec un peu d'eau et la mélanger à la soupe.
  4. Ajouter le poulet râpé et les oignons nouveaux et continuer à mijoter pendant 2 minutes.
  5. Chute d'oeufs ! À l'aide d'une cuillère, remuez lentement la soupe en cercles et lentement verser les blancs d'oeufs dans la soupe. Les œufs cuisent dès qu'ils touchent la soupe chaude et commencent à former des rubans blancs striés.
  6. Saison avec du sel et un peu de poivre blanc et servir avec des oignons de printemps râpés supplémentaires.

Si vous ajoutez du poulet cru à la soupe, ajoutez des morceaux de poitrine ou de cuisse de poulet dans le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez le poulet de la soupe et effilochez-le avec une fourchette, puis rajoutez-le dans la soupe.

Pour l'autocuiseur (ou Instant Pot)

  1. Ajouter le bouillon de poulet, la crème de maïs, le maïs surgelé, le gingembre, la sauce soja, le Shaoxing (vin chinois) et l'huile de sésame dans le bol de votre autocuiseur. Couvrir avec le couvercle et sélectionner le réglage &lsquoup&rsquo, ou &lsquomanual&rsquo pendant 8 minutes. Laissez l'autocuiseur monter en pression et sceller avant de commencer la cuisson. Cela peut prendre 15 minutes.
  2. Une fois la cuisson terminée, relâchez délicatement la soupape de pression et retirez le couvercle. Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec un peu d'eau et la mélanger à la soupe.
  3. Chute d'oeufs ! À l'aide d'une cuillère, remuez lentement la soupe en cercles et lentement verser les blancs d'oeufs dans la soupe. Les œufs cuisent dès qu'ils touchent la soupe chaude et commencent à former des rubans blancs striés.
  4. Ajouter le poulet râpé et les oignons nouveaux et remuer dans la soupe chaude.
  5. Saison avec du sel et un peu de poivre blanc et servir avec des oignons de printemps râpés supplémentaires.

Si vous ajoutez du poulet cru à la soupe, ajoutez des morceaux de poitrine ou de cuisse de poulet dans le bol de l'autocuiseur pour cuire avec les autres ingrédients de la soupe. Une fois la soupe terminée, retirez le poulet de la soupe et effilochez-le, puis ajoutez-le à nouveau dans la soupe.


Quel type de bouillon de poulet utiliser ?

Les gens aiment demander quelle marque de bouillon de poulet j'aime utiliser ? Pour cette recette, ma réponse honnête est que cela ne fait pas beaucoup de différence si vous utilisez des actions chères (4 $ à 10 $ le litre) ou des actions bon marché (2 $ ou moins). J'ai essayé les deux et ils se sont tous avérés délicieux. Donc, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Ma seule vraie recommandation est de toujours utiliser du bouillon liquide plutôt que du bouillon en poudre pour cette recette.

En passant, si vous recherchez des stocks bon marché, essayez les magasins discount. Je suis allé dans The Reject Shop l'autre jour (il s'agit d'un magasin discount en Australie) et j'ai trouvé du bouillon de poulet Continental 1 L pour seulement 2 $. Si vous cherchez à économiser de l'argent, essayez ces magasins et vous pourriez faire une bonne affaire !


1. Soupe de crabe et de maïs doux

Soupe de crabe et de maïs doux. Photographie : Rachel Kelly Photographie : /Rachel Kelly

Une soupe parfaite pour l'été mais réconfortante en hiver aussi, c'est un avant-goût de mon enfance en Malaisie.

Ingrédients:
2 épis de maïs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 oignons nouveaux, tranchés finement (mettre de côté les parties vertes)
1 cuillère à café de gingembre frais, haché très finement
200 g de chair de crabe cuite
sel, au goût
1 cuillère à soupe de vin de riz (facultatif)
600 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 œuf plus une pincée de sel, battu

Placez chaque épi sur son extrémité sur une planche à découper. Couper à travers les côtés de l'épi avec un grand couteau tranchant. Versez les grains de maïs et le lait de maïs (le liquide laiteux qui s'échappe des épis/grains lorsque vous les coupez) dans un bol. Réserver en réservant les épis épluchés.

Chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter les épis de maïs épluchés. Laisser mijoter environ 20 minutes. Cela donne une belle saveur sucrée au bouillon. Jeter les épis et réserver le bouillon.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais (ou un wok) à feu vif. Faire revenir rapidement les parties blanches de la ciboule avec le gingembre haché pendant environ 30 secondes.

Ajouter la chair de crabe. Arrosez de vin de riz et remuez.

Ajouter le maïs, le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Mélanger la maïzena avec l'eau et l'huile de sésame. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez quelques gouttes de soupe chaude et remuez pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.

Versez le mélange de farine de maïs dans la soupe, en vous assurant qu'il est dissous.

Verser l'œuf battu dans la soupe, en remuant avec une fourchette (dans un mouvement large et tourbillonnant) pour briser les brins au fur et à mesure qu'ils se forment dans la soupe chaude.

Ajuster avec l'assaisonnement. Ajouter plus de sauce soja si nécessaire.

Saupoudrer sur les verts d'oignon de printemps hachés.
Sers immédiatement.

Des astuces: Remplacez l'alcool de riz par du mirin ou du sherry sec. Bien que ce soit plus agréable avec de la chair de crabe fraîche, une boîte de chair de crabe fera très bien l'affaire. Parfois, je préfère une soupe plus fine, j'omet la farine de maïs mais j'ajoute souvent des nouilles en cellophane cuites à la place.


Préparation pour soupe de maïs sucré

1. J'ai utilisé des carottes, des haricots, des pois, des oignons nouveaux et des grains de maïs sucré. J'ai aussi utilisé des pommes de terre pour épaissir la soupe. C'est facultatif et vous pouvez sauter si vous préférez le style indo-chinois.

2. Lavez, épluchez et hachez les carottes. Hacher également les oignons nouveaux, les haricots, l'ail et le gingembre.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne aromatique. Vous pouvez également ignorer le gingembre si vous ne préférez pas.

4. Ajoutez ensuite les blancs d'oignons verts, les pois, le maïs sucré, les pommes de terre (facultatif) et les haricots. Faites-les revenir à feu vif pendant 2 à 3 min.


Étape 1

Ajoutez l'huile, la pomme de terre coupée en petits dés, l'oignon, la carotte et l'ail dans la cruche. Sélectionnez PRÉ-CUISSON, HACHE, puis SAUTÉ

Étape 2

Ajoutez 150 g de maïs doux surgelé, puis le bouillon de légumes et les flocons de piment. Sélectionnez MANUEL, MÉLANGE, BASSE

Étape 3

Ajouter les autres ingrédients, sauf le yaourt à la noix de coco, le sel de mer, le vinaigre de cidre de pomme, les herbes hachées. Sélectionnez COOK puis CHUNKY SOUP

Étape 4

Une fois le programme terminé, ajoutez le yaourt à la noix de coco, le sel de mer, le vinaigre de cidre de pomme et les herbes hachées, puis IMPULSEZ plusieurs fois jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Servez immédiatement. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de yaourt à la noix de coco, de crème fraîche ou de crème



Commentaires:

  1. Vizil

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Rowyn

    Je considère que vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Dealbert

    Bien joué Guy !!!!!!!!

  4. Grozuru

    Je trouve le sujet très intéressant. Donnez avec vous, nous communiquerons en PM.

  5. Dut

    Je partage complètement votre opinion. Idée excellente, je soutiens.



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