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Nos prévisions de tendances alimentaires pour 2018 Diaporama

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Personne ne peut prédire l'avenir, mais nous avons des idées

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2017 a été une sacrée année, et je pense que la plupart d'entre nous seront heureux de dire au revoir le 31 décembre. Mais 2018 se profile, et avec lui beaucoup d'inconnues. Mais aujourd'hui, nous n'allons pas prédire comment le marché boursier se comportera dans l'année à venir ; nous sommes un site de restauration, après tout. Au lieu de cela, nous entreprenons la tâche beaucoup plus légère de prédire quelles tendances alimentaires se développeront vraiment en 2018.

Nos prévisions de tendances alimentaires pour 2018

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2017 a été une sacrée année, et je pense que la plupart d'entre nous seront ravis de dire au revoir le 31 décembre. Au lieu de cela, nous nous chargeons de la tâche beaucoup plus légère de prédire quelles tendances alimentaires vont vraiment s'imposer en 2018. .

Une mauvaise année pour les startups de livraison de nourriture

Comme Fortune l'a noté, le stock de Blue Apron est en baisse, et comme de plus en plus de startups de kits de repas entrent dans la mêlée avec de moins en moins pour les différencier du pack, il est naturel que le troupeau commence à s'éclaircir alors que les marges continuent de diminuer.

Couleurs

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Le beige ne va tout simplement plus le couper, surtout à l'ère de rendre la nourriture aussi Instagrammable que possible. Recherchez des touches de couleurs vives sur à peu près toutes les assiettes sortant de la cuisine d'un restaurant décent.

Fleurs

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Une façon d'ajouter de la couleur ? Fleurs comestibles. Mais pas seulement : les saveurs florales, comme la rose, la lavande, la fleur de sureau et l'hibiscus, vont commencer à apparaître dans beaucoup plus d'aliments, prédit Whole Foods.

L'épicerie continue d'évoluer

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Quelques startups de kits de repas pourraient ne pas rester pour voir 2019, mais cela ne signifie pas que la tendance s'estompe. Amazon s'est même jeté dans la mêlée, et nous pouvons nous attendre à voir de plus en plus de personnes faire leurs courses en ligne, grâce à des délais de livraison raccourcis et à des sites comme Instacart.

Guérir par la nourriture

Le temps des rêves

En s'inspirant de la médecine ayurvédique hindoue, nous pouvons nous attendre à voir de plus en plus de personnes considérer la nourriture comme un médicament, prédit Food and Drink Resources. Les aliments « de guérison » comme le vinaigre de cidre de pomme, le kéfir et le curcuma ont déjà fait leur chemin, mais attendez-vous à en voir beaucoup plus apparaître au premier plan, car de plus en plus de gens se tournent vers la nourriture comme remède naturel pour des maux tels que l'inflammation, les problèmes digestifs, la dépression, et lassitude.

Augmentation des prix du vin

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Les conditions météorologiques extrêmes dans les pays producteurs de vin, notamment la France, l'Espagne et l'Italie, ainsi que les incendies de forêt en Californie, entraîneront des pénuries de vin l'année prochaine, prédit Fortune.

Connaître la provenance de vos aliments

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« Savoir d'où viennent vos aliments continuera d'intéresser les chefs et les consommateurs », nous a dit le chef Curtis Stone. « J'essaie toujours de m'approvisionner en ingrédients auprès de fermes locales ou de sources que je connais. En fait, dans mon restaurant, je modifie constamment le menu pour incorporer des ingrédients frais et de saison.

Cuisine du Moyen-Orient

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La cuisine large et variée du Moyen-Orient, avec ses saveurs audacieuses et ses mélanges d'épices créatifs, sera enfin généralisée l'année prochaine, prédit Whole Foods. Attendez-vous à voir shakshuka sur plus de menus, ainsi que des plats assaisonnés de z'houg et de za'atar.

Plus de bols

Le temps des rêves

Les bols à grains sont déjà très populaires, mais attendez-vous à en voir plus sur les menus, ainsi que dans des restaurants plus centrés sur les bols. Food and Drink Resources prédit que la «nouvelle salade» sera composée de votre choix de céréales, de légumes verts, de légumes rôtis et de vinaigrette.

Champignons

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Les champignons sont riches en umami, sans viande, faciles à trouver localement et incroyablement polyvalents, ce qui en fait un incontournable pour une tendance 2018 haut de gamme. Attendez-vous à les voir marinés, rôtis, braisés, fumés, saumurés, grillés et même transformés en thé.

Nouvelles farines et édulcorants

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De nombreux restaurants commencent déjà à moudre leurs propres farines et à en incorporer de nouvelles (y compris beaucoup de sans gluten) dans leurs plats, vous pouvez donc vous attendre à ce que cette tendance se poursuive. Le vieux sucre de table ordinaire cède également la place à différents édulcorants, comme le sorgho, le sirop de riz brun et le sucre de coco.

Cuisson sans gaspillage

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La cuisine « du nez à la queue » est déjà extrêmement populaire, mais attendez-vous à ce que la tendance continue à incorporer des légumes également, et pas seulement dans les plats de restaurant, prédit Whole Foods. Ne soyez pas surpris de trouver bientôt des écorces de pastèque marinées sur les étagères des supermarchés.

Nostalgie

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Il y a une forte vague de nostalgie qui déferle sur la nation, et cela affecte ce que nous mangeons et comment nous mangeons. Des sites comme Goldbely expédient des aliments qui nous manquent des endroits où nous avons grandi à travers le pays ; et les plats rétro comme la côte de bœuf, le poulet rôti, le pain de viande et les œufs farcis, ainsi que toutes sortes d'aliments réconfortants, ne font que gagner en popularité.

Avoine

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La tendance à modifier la farine d'avoine - en particulier la variété du jour au lendemain - avec des fruits et d'autres arômes comme les noix, la noix de coco et le chocolat, ne fera que continuer à se développer.

Un ingrédient, des possibilités infinies

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La boucherie d'animaux entiers est une tendance populaire dans les restaurants, et nous ne nous attendons pas à ce que cela diminue de si tôt. Mais de plus en plus de restaurants proposeront un ingrédient dans plusieurs plats afin de présenter plusieurs préparations. « L'une des approches culinaires que j'essaie vraiment de mettre en évidence maintenant est la façon dont le même ingrédient peut avoir plusieurs applications dans le menu sans qu'un invité ne ressente des choses comme « j'avais des betteraves dans ma salade et maintenant j'ai des betteraves dans mon entrée, « », nous a dit Gerron Douglas, le chef exécutif du Conrad New York.

Poudres

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Les poudres comme le matcha, le cacao, le curcuma moulu, la racine de maca et les blancs d'œufs en poudre gagnent en popularité, et Whole Foods prédit que nous commencerons à en trouver plus dans « tout, des barres nutritionnelles aux soupes en passant par les produits de boulangerie » afin de donner ces produits un boost de saveur et de nutrition.

Tout pétillant

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Nous voulons des sodas, mais pas nécessairement les calories et les produits chimiques qu'ils contiennent. Nous nous tournons donc de plus en plus vers les boissons pétillantes comme LaCroix, ou les fabriquons nous-mêmes avec SodaStreams. Ne soyez pas surpris si vous trouvez encore plus de boissons pétillantes entièrement naturelles - même du café infusé à froid - sur les étagères l'année prochaine.

Cocktails haut de gamme sans alcool

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Si un convive ne veut pas de soda ou de boisson alcoolisée, mais veut quelque chose de plus excitant que du thé glacé ou de l'eau, un nombre croissant de restaurants charge le personnel de leur bar de créer des boissons aussi créatives et savoureuses que des cocktails, mais sans l'alcool.

Tout axé sur les légumes

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De grosses portions de viande sont sorties; les légumes sont là. Les chaînes de « restauration rapide » sans viande comme By Chloe, Amy's Drive-Thru et Plant Power Fast Food accélèrent leurs plans d'expansion ; les hamburgers sans viande comme Beyond Burger et l'Impossible Burger font leur apparition sur de plus en plus de menus de restaurants ; et une meilleure technologie rend les laits de noix et autres produits végétaliens dérivés de noix plus savoureux et plus faciles à produire. Les convives commandent également plus de légumes que par le passé. « Nous sommes clairement plus axés sur les légumes que jamais auparavant », nous a déclaré le chef Bobby Flay. « Plus je mets de légumes sur mon menu chez Gato, plus j'en vends. Donc, je pense que vous allez voir beaucoup plus tous les restaurants végétariens où vous n'avez même pas besoin de viande au menu.

Ingrédients entiers et réels

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« Avec l'abondance de très bons fournisseurs de petits lots qui apparaissent dans tout le pays, je pense que nous allons assister à une augmentation de la demande de nos clients qui souhaitent acheter et profiter de la nourriture et des plats à base d'ingrédients entiers et réels », a déclaré le chef Charlie Palmer nous l'a dit. "L'année dernière, nous avons assisté à une forte poussée pour les viandes et les protéines alternatives dans les restaurants de type rapide et décontracté, mais je pense que la qualité et l'abondance d'excellents ingrédients et viandes locaux amèneront les invités dans les salles à manger."


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi devrait à elle seule atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


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KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi devrait à elle seule atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi devrait à elle seule atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.


Diaporama : Le boom des champignons

KANSAS CITY - La manie des champignons sévit dans les innovations récentes. La pandémie de COVID-19 a stimulé l'intérêt pour les champignons fonctionnels alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'aliments offrant des avantages naturels pour la santé et l'immunité. En fait, la valeur du marché mondial des champignons devrait dépasser les 50 milliards de dollars au cours des sept prochaines années, selon un récent rapport de Grand View Research.

Les champignons ont également fait irruption dans l'espace adaptogène et sont incorporés dans des aliments et des boissons réduisant le stress. Les variétés populaires incluent le reishi, le chaga, le maitake, le shiitake et la crinière de lion. L'industrie mondiale du champignon reishi à elle seule devrait atteindre 5,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un TCAC de 8,1% de 2021 à 2027, selon Allied Market Research.

"Nos données montrent que ces champignons sont encore des ingrédients nouveaux, ils ont donc un score d'appréciation des consommateurs modéré", a déclaré Kishan Vasani, co-fondateur et PDG de Spoonshot, lors d'une présentation le 12 mars au sommet virtuel Future Food-Tech. « Les fonctionnalités de ces champignons peuvent être améliorées en les combinant avec d'autres ingrédients, et leur acceptation peut être considérablement améliorée grâce à des formats indulgents. »

Un ingrédient émergent dans le monde des champignons est le cordyceps. Avec des avantages potentiels pour la santé allant d'un système immunitaire plus fort, plus d'énergie, une endurance améliorée et une meilleure endurance, l'intérêt des consommateurs pour le cordyceps a augmenté de 86% au cours des 12 derniers mois, selon Spoonshot.

Ce boom des champignons a été prédit par Kroger Co. et Whole Foods Market fin 2020.

" 2021 sera une année charnière pour les champignons ", a déclaré Kroger dans ses principales prévisions alimentaires pour 2021, qu'il a publiées en décembre 2020. " Le légume polyvalent est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, et peut facilement élever les recettes de tous les jours avec sa chaleur saveur umami. Les consommateurs doivent s'attendre à voir les champignons jouer un rôle de premier plan dans une variété de nouveaux produits en 2021, notamment des mélanges de protéines végétales, de condiments, d'épices, d'assaisonnements et plus encore.

Whole Foods, dans ses principales prévisions de tendances alimentaires pour 2021 publiées en octobre 2020, a mentionné les champignons comme un ingrédient tendance.

"Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021", a déclaré Whole Foods. « Cela signifie des superaliments, des probiotiques, des bouillons et des choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. For obvious reasons, people want this pronto.”


Slideshow: The shroom boom

KANSAS CITY — Mushroom mania is running rampant in recent innovation. The COVID-19 pandemic supercharged interest in the functional fungi as consumers increasingly seek more foods that offer natural health and immunity benefits. In fact, the global mushroom market value is expected to exceed $50 billion in the next seven years, according to a recent report by Grand View Research.

Mushrooms also have broken out into the adaptogenic space and are being incorporated into stress-reducing foods and beverages. Popular varieties include reishi, chaga, maitake, shiitake and lion’s mane. The global reishi mushroom industry alone is projected to reach $5.06 billion by 2027, growing at a CAGR of 8.1% from 2021 to 2027, according to Allied Market Research.

“Our data show these mushrooms are still novel ingredients, so they have a moderate consumer liking score,” said Kishan Vasani, co-founder and chief executive officer of Spoonshot, during a March 12 presentation at the virtual Future Food-Tech summit. “The functionalities of these mushrooms can be enhanced by combining them with other ingredients, and their acceptance can be significantly improved through indulgent formats.”

One emerging ingredient within the world of mushrooms is cordyceps. With potential health benefits ranging from a stronger immune system, more energy, improved endurance and better stamina, consumer interest in cordyceps has grown 86% over the last 12 months, according to Spoonshot.

This shroom boom was predicted by both Kroger Co. and Whole Foods Market in late 2020.

“2021 will be a breakout year for mushrooms,” Kroger said in its top food predictions for 2021, which it published in December 2020. “The versatile vegetable is rich in antioxidants, vitamins and minerals, and can easily elevate everyday recipes with its warm umami flavor. Consumers should expect to see mushrooms play a starring role in a variety of new products in 2021, including blended plant-based proteins, condiments, spices, seasonings and more.”

Whole Foods, in its top food trend predictions for 2021 published in October 2020, mentioned mushrooms as a trending ingredient.

“The lines are blurring between the supplement and grocery aisles, and that trend will accelerate in 2021,” Whole Foods said. “That means superfoods, probiotics, broths and sauerkrauts. Suppliers are incorporating functional ingredients like vitamin C, mushrooms and adaptogens to foster a calm headspace and support the immune system. For obvious reasons, people want this pronto.”


Voir la vidéo: Julien Todeschini sintéresse aux tendances alimentaires de lété 2018 18 juin 2018


Commentaires:

  1. Josu

    Pensez-vous que cela n'a pas d'importance?

  2. Sherman

    Dûment sujet

  3. Ikaika

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.



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